10. 饭铺

　　胡家在城外经营土仪干菜已有多年，姚姜不认为请了这餐饭便能让胡村正与胡掌柜赞同自己。

　　但她依旧认真解说：“二位伯伯，乡邻们菜地所出大多都交与了庄头们，所得甚少。而这些菜蔬送到酒楼饭铺后，卖价可就高了。卖价中还有庄头所得、各酒楼饭铺管事的漂没、伙计吃用，但即便如此，这些也只占食客沽售所得的三成。这些银子若用来采买乡邻的菜蔬米粮乃至牲畜，大家必定会争着将自家最好的出产送来。”

　　胡掌柜与胡村正对望一眼，片刻后胡掌柜问：“若是你经营饭铺，会沽售哪些饭菜？”

　　姚姜微笑：“自然是做别的饭铺做不了的菜式，连菜蔬都与众不同，帮手可在村中找寻。村中的姑姑婶婶们在家中从事灶间杂事多年，认真学来很快便能学会。”

　　胡村正眉头紧皱：“村中的农妇都没做过这行当，怎能帮手？她们家中也有活计，又怎会来帮手？”

　　姚姜微笑：“酒楼饭铺的灶间杂事与家中杂事不同，真要做这行当，自然要从头学起。只做活计没有酬劳，自然没人愿意出手。但凡来帮手，都给予酬劳，姑姑婶婶们必定会来。”

　　胡村正：“各家都有许多家务，田间地头还有许多活计，她们离开后何人去做？”

　　姚姜看着胡村正：“伯伯，各家都有叔伯也都是干农活的好手。姑姑婶婶们赚银子去了，叔叔伯伯们必定能将田头的活计做好。”

　　胡掌柜：“别家都是男主外女主内，怎地到了你这里却反过来了？”

　　姚姜：“男主外女主内本是男女力气差异所致。若是哪家的伯伯叔叔做得一手好菜，愿意来帮手也是好事，毕竟饭铺需要的人手多。伯伯叔叔们力气充沛，更能做得好。”

　　“实则要经营餐食，需要的菜蔬不少，连油盐酱醋柴火土碱都必不可少，因此各酒楼饭铺才会找相熟的庄头，免了逐一去找寻的烦难。但若是村中乡邻都加入来，将各家的菜地分配明白，按种类栽种，有的种菜蔬有的种调料有的则栽种牧草，再养些禽畜，应当能满足食肆每日所需。”

　　胡村正看着姚姜：“牧草也要栽种？”

　　姚姜点头：“牧草也有不同。喂饲鸡的与喂饲猪的不同，喂牛又与喂羊不同，有的牧草长肉，有的长骨，搭配得当能让牲畜长得快，肉量丰满，肉质也改良。”

　　胡村长拈着胡须：“我明白了，你是想将村中的田地都用起来，找人来管。可乡邻未必同意。”