第3章 小酥肉

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　　看来这夏氏不是个很会做饭的，但是个节省的。

　　“吕嫂子待会儿就知道了。”夏明月笑眯眯地卖了个关子。

　　吕氏疑惑却也没多问，只跟夏明月一并先去了那边院子，帮着夏明月打打下手。

　　夏明月挽起袖子，开始做菜。

　　将后臀肉的瘦肉和肥边儿分开，取纯瘦的猪肉切小手指粗细的条，加姜末、盐、现用蒜臼捣碎的花椒碎腌制片刻后，裹上用红薯芡、鸡蛋、盐、花椒碎拌匀的裹糊，放入六成热的油锅之中。

　　每放一条裹满裹糊的肉条，热油便迅速将其包裹，生出细密的气泡和滋啦啦美妙的声响，伴随着一条条炸的金黄的肉条在油锅中漂浮起来，浓郁的香气亦是盈满了整个灶房。

　　香气引来了赵大虎和赵二虎，两个人隔着院墙往那边直瞅，“娘和夏婶婶是做啥饭呢，这么香？”

　　“哎哎哎，我说你赶紧把哈喇子收一收，别待会儿把院子给淹了！”赵大虎冲赵二虎翻了个白眼。

　　“我这哈喇子都咽下去了，是你的哈喇子滴墙头上了！”

　　赵二虎回怼，可说话的间隙没忘记猛地呼吸几下。

　　这样香的气味，多吸几口也是好的。

　　可恶，竟然趁机要吸光他面前的香气！

　　赵大虎也不甘示弱，只和赵二虎比拼谁吸到的香气更多。

　　小酥肉炸的金黄捞出，待油温升至七成热时，再放入锅中炸上一次，这样才能保持表皮焦脆，真正做到外酥里嫩。

　　等待着小酥肉晾凉的间隙，吕氏实在没能抵挡住其浓郁的香气，先尝了一根。

　　入口酥脆，肉质鲜嫩，一口咬下去，齿颊之间满都是肉汁的香气。

　　咸味恰到好处，花椒的微麻充分刺激了味蕾，更去除了肉被油炸之后的油腻，反添辛香滋味。